היום נכין מתכון כשר לפסח שעושה המון רושם, ולא תאמינו כמה הגרסה הבריאה שלו קלה להכנה: גפילטע (קציצות) ברוטב מטבוחה, סלט עגבניות מזרחי. הרוטב על בסיס קבוע, וקציצות האגוזים שמורות לאירועים חגיגיים. הנה איך מכינים אותו, שלב אחר שלב.
גפילטע ברוטב מטבוחה
גפילטע ברוטב מטבוחה הוא מתכון כשר לפסח שעושה המון רושם, בגרסה בריאה, טבעונית וקלה להכנה: קציצות על בסיס אגוזים וגזר, מוגשות על רוטב מטבוחה מזרחי מעגבניות טריות ומיובשות. מנה חגיגית שמחליפה את הגפילטע המסורתי בקלילות.
מצרכים
לרוטב מטבוחה
- 2 עגבניות טריות אדומות מאוד
- חופן עגבניות שרי מתוקות
- חצי פלפל אדום מתוק
- 6 חצאי עגבניות מיובשות (בלי שמן)
- 2 תמרים מגולענים
- חצי שן שום טרי (או חתיכת גבעול בצל ירוק)
לקציצות
- 1 כוס אגוזי מלך (או פקאן/שקדים) מושרים כ-4 שעות
- 3 גזרים בינוניים קלופים ומגורדים
- 1 אצת נורי קרועה לחתיכות
- 1 גבעול סלרי קצוץ
- 1 גבעול בצל ירוק (או עירית)
- 1 כף מיץ לימון
- רבע כוס מים
לקישוט
- 9 פרוסות דקות של גזר (לא חובה)
הוראות
- מכינים את הרוטב: במעבד מזון או בלנדר מניחים את כל מרכיבי הרוטב וטוחנים עד תערובת אחידה. מעבירים לקערת הגשה או שומרים בצנצנת אטומה במקרר עד יומיים.
- מכינים את הקציצות: במעבד מזון טוחנים את האגוזים למרקם פירורי. מוסיפים את יתר המרכיבים חוץ מהמים וטוחנים לתערובת אחידה, אוספים מהדפנות מדי פעם. מוסיפים את המים בהדרגה למרקם רך אך לא רך מדי, שלא יתפורר.
- יוצרים מהתערובת קציצות אליפטיות בגודל הרצוי, כ-5 על 7 סנטימטרים.
- מניחים כל קציצה על מצע של רוטב מטבוחה ומקשטים בפרוסת גזר.
- מצננים במקרר לפני ההגשה. מגישים קר.
הערות
מנה טבעונית, פרווה וכשרה לפסח. אצת הנורי נותנת רמז ימי לקציצות. הרוטב נשמר במקרר עד יומיים.
